FIBRE SOLUBILI

Il ruolo della fibra alimentare nello sviluppo di alimenti funzionali per l’healthy ageing. L’aumento dell’aspettativa di vita rappresenta una delle più importanti conquiste della medicina moderna. Parallelamente, però, è cresciuta l’incidenza di patologie croniche non trasmissibili, come diabete di tipo 2, malattie cardiovascolari e obesità, fortemente influenzate dalle abitudini alimentari e dallo stile di vita. […]

La positive nutrition è un approccio che, puntando sull’inclusione di nutrienti e alimenti funzionali, favorisce salute, prevenzione delle malattie e longevità. Articolo scritto da Dott. Carmine Di Iorio, neurobiologo e consulente nutrizionale Il concetto di positive nutrition rappresenta un approccio alimentare che non si concentra sulla restrizione, ma sull’inclusione di nutrienti e alimenti funzionali in […]

La tabella nutrizionale indica solo le fibre totali, senza distinguere tra solubili e insolubili: un limite che non mette in luce i distinti benefici. Articolo scritto da Dott. Carmine Di Iorio, neurobiologo e consulente nutrizionale Le etichette nutrizionali sono uno strumento fondamentale per orientare le scelte alimentari. Sono state introdotte in Europa con il Regolamento […]

Mangiare senza glutine non significa sempre mangiare sano. Molti alimenti senza glutine nascondono un insidioso effetto collaterale: un indice glicemico elevato che può compromettere la salute metabolica. Articolo scritto da Dott. Carmine Di Iorio, neurobiologo e consulente nutrizionale Negli ultimi anni l’adozione della dieta senza glutine (gluten-free) è aumentata non solo tra i pazienti celiaci […]

L’integrazione di fibre solubili nella dita può migliorare la gestione di celiachia e diabete tipo 1. In questo articolo parliamo del legame tra dieta, microbiota intestinale e salute, offrendo nuove prospettive per migliorare la qualità della vita. Articolo scritto da Dott. Carmine Di Iorio, neurobiologo e consulente nutrizionale Ruolo del glutine per i celiaci e […]

Gli Arabinoxilani solubili, fibre vegetali non digeribili, influenzano positivamente il microbiota intestinale umano, con benefici per la salute generale. Articolo scritto da Dott. Carmine Di Iorio, neurobiologo e consulente nutrizionale Gli arabinoxilani (AX) sono polisaccaridi non amidacei presenti nella parete cellulare di diverse matrici vegetali come frumento, orzo, segale e barbabietola da zucchero. Di particolare […]

Per i professionisti del settore Ho.Re.Ca. – ristoratori, pizzaioli, panettieri, pasticceri e gelatieri – offrire opzioni salutari senza compromettere il gusto è una sfida costante. Il controllo della glicemia postprandiale è diventato un tema centrale per molti clienti, sia che mangino al ristorante o acquistino prodotti da asporto. Come può un professionista del food soddisfare […]

Intervista a Simone Bertin di La Orange Simone, raccontaci come è nata la tua passione per la birra e come questa ha influenzato la tua carriera fino ad oggi. La mia passione per la birra è un legame profondo che si è formato durante la mia giovinezza. A 51 anni, mi ritrovo a ricordare un […]

Cos’è l’indice glicemico? L’indice glicemico è una misurazione di quanto velocemente un determinato alimento aumenta i livelli di zucchero nel sangue. Più alto è l’indice glicemico, più rapido è l’aumento e maggiore è il successivo picco di insulina rilasciata per abbassare la glicemia. Gli alimenti con alto indice glicemico come pane bianco, pasta, riso bianco […]

Articolo scritto da Dott. Carmine Di Iorio, neurobiologo e consulente nutrizionale Un’epidemia crescente, l’obesità infantile minaccia la salute globale. Dai cibi trasformati alle soluzioni nutrizionali, esploriamo le sfide e le strategie per un futuro più sano per i nostri giovani. L’emergenza globale L’obesità infantile è una delle maggiori sfide mondiali per la salute pubblica del […]