Gelo d’anguria con scaglie di cioccolato extramaro JAXplus

Cercavi una ricetta dell’estate dove bilanciare la dolcezza dell’anguria e l’extramaro del cioccolato  JAx al 75% di cacao?  Eccola servita direttamente dalla tradizionale pasticceria siciliana. Il gelo di mellone, dove con il termine mellone, in siciliano viene indicata proprio l’anguria, regina della ricetta di oggi. Ideale nelle serate estive o come fresco e gustoso dessert post grigliata. La ricetta è facile da preparare, occorre calcolare il tempo di riposo, di 6 ore in frigorifero per arrivare alla giusta consistenza. E’ qui che inizia una macinatura fine di cioccolato fondente che ricorda il colore dei nocciolini marroni ma bilancia la dolcezza infinita di questo dolce estivo.

Ingredienti:

• • 1500 g di anguria (più matura che acerba)

• • 150 g di zucchero semolato

• • 80 g di maizena o fecola di patate

• • 10 g di gelatina alimentare in fogli

• • succo di 1/2 limone

• • 30 g di cioccolato fondente JAX extramaro al 75% di cacao

• •  Mandorle (facoltative)

• •  Foglioline decorative di menta fresca (facoltative)

Difficoltà: Facile Costo: Basso Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 0 minuti La ricetta che si prepara in 20 minuti e necessita di almeno 6 ore di riposo in frigorifero, per quanto l’ideale sarebbe lasciarvela tutta la notte. Togliete la buccia e la parte bianca più tutti i semi dall’anguria. Frullate l’anguria a pezzi e filtrate il tutto prima di mettere in liquido ottenuto in una pentola. Aggiungete l’amido di mais e lo zucchero nel liquido ancora freddo e scioglieteli completamente. Solo a questo punto accendete il fuoco a fiamma molto bassa e fate cuocere il liquido per 15 minuti circa fino a che ved rete che inizierà ad addensarsi. Trasferite il composto nelle coppette monoporzione e lasciateli raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigo per almeno 6 ore prima di servirle. Servite il gelo di anguria o gelo di melone decorandolo con scaglie grandi e irregolari di cioccolato fondente extra amaro al 75% di cacao. Varianti e consigli: Potete versare la crema per il gelo di melone anche in uno stampo unico e poi tagliarlo a fette.